Receita Ana Maria Braga Mais Você 04/10/2013

Aprenda a fazer esta deliciosa receita do programa mais você ana maria Braga ensinada hoje dia 04/10/2013 veja um tutorial passo a passo de como fazer este delicioso alimento que passou no Programa da Ana Maria Braga da Rede Globo.

INGREDIENTES

Salmão

250 g de filé de salmão (1 pedaço)
20 g de sal
100 g de açúcar cristal
250 ml de aceto balsâmico
50 g de açúcar cristal

Molho
polpa de 2 maracujás coados
100 ml azeite extra virgem
2 colheres (sopa) das folhas picadas de dill
sal a gosto

Salada
4 folhas de alface crespa rasgada
4 alface americana rasgada
1 carambola cortada em fatias
1 cebola roxa cortada em juliene bem fininha
1 batata barôa (mandioquinha amarela) cortada em rodelas finas e frita em imersão até ficar crocante
flores comestíveis

MODO DE PREPARO

Para o salmão:
Tempere o salmão com sal e açúcar cristal e deixe desidratar por pelo menos 1 hora. Depois corte em fatias finas e reserve.

Em uma panela coloque 250 ml de aceto balsâmico e 50 g de açúcar cristal e deixe reduzir, em fogo médio por 15 minutos. Reserve.

Para o molho:
Com um batedor de arame bata as polpas dos maracujás e vá adicionando o azeite pouco a pouco para emulsificar e ficar encorpado. Adicione 2 colheres (sopa) das folhas picadas de dill e tempere com sal a gosto.

FINALIZAÇÃO
Em uma tigela misture as fatias de salmão, a redução de aceto balsâmico, o molho, as folhas da salada, a carambola, a cebola roxa em fatias e os chips de batata barôa. Misture bem e decore com flores comestíveis.

RENDIMENTO

1 porção

Mais Lidas de Hoje: